Memopy(メモピー) 雑学ノート - 005雑学…食学
 Memopy   (メモピー)  雑 学 … 食 学
【料 理】
ワンポイント雑学
  アサリの塩抜き
  アズキを煮る時のポイント
  油揚げの油抜き
  おにぎりのむすび方
  貝の貝柱を簡単に取る方法
  かたくなったチーズを元に戻す
  里芋の皮をむく
  シチューが水っぽく仕上がったら
  「大根おろし」の苦さを和らげる
  肉を冷凍すると、柔らかくなる
  煮物料理が甘くなり過ぎたら
  パラパラなチャーハンを作るコツ
  ピーマンの苦味をなくす切り方
  冷えたカレーが固まらない
  古いお米をおいしく食べる
  ゆで卵のカラを素早くツルっとむく
  「ゆで卵のみじん切り」を素早く作る
  「卵白」を、泡立てやすくする
  
電子レンジ
 「油揚げ」を油抜きする
 硬いカボチャを切りやすくする
 固まった「塩」をサララサにする
 固まった「ハチミツ」をトロリとさせる
 「クルトン」を、電子レンジで作る
 「ジャガイモ」を電子レンジでふかす
 「ごぼう」のアク抜き
 「こんにゃく」のアク抜き
 しけった「おせんべい」をパリパリに
 「だしがら」から「即席ふりかけ」
 「だし汁」を、簡単に作る
 「豆腐の水きり」を、電子レンジで
 「ニンニク」の薄皮を簡単にむく (1)
 「干しシイタケ」を電子レンジで戻す
 電子レンジでの「皿の置き方」
 電子レンジで皿の熱さをチェック
 
【用 語】 - 〔料理〕
  菜ばし(サイバシ)
  野菜と果物の違い
  野菜と山菜の違い
  バイキング料理
 
【家 事】 - 〔雑学〕
 10円玉で靴の臭いを取り除く
 押入れの湿気取り
 ガラス磨きは曇りの日に
 黒ずんだアルミ鍋をきれいにする
 こびりついたガムを取り除く
 ジーンズの色落ちを防ぐ洗濯
 絨毯に埋まったゴミを取る
 煙草などの灰を取る
 縮んだセーターを元に戻す
 茶がらを消臭剤に使う
 茶がらをツヤ出しに使う
 電池を長持ちさせるコツ
 歯磨き粉を100%使い切る
 ビンの中の水垢を取る
 服にこぼしたコーヒーをとる
 ふとん - 干した後はたたかない
 「粉末洗剤」を「除湿剤」に
 へこんだカーペットを元に戻す
 包丁の切れをよくする
 ホウキを真っ直ぐにする(古いもの)
 窓ガラスを新聞紙で拭く
 汚れたボウルの洗い方
 ラップの切り口を探す
 冷蔵庫の節約利用
 
重 曹
 重曹の注意点 (家事使用)
 靴の消臭剤に重曹
 
 
【野菜・果物】
ちょっと雑学
  3大激辛トウガラシ
  甘いかぼちゃ
  枝豆は朝採りより夕採り
  食用のキク
  ダイコン「大根」
  タケノコの白い粉のつぶ
  タマネギの皮とは
  トウガラシの辛味成分
  ニンニクの芽
  「根深ネギ」と「葉ネギ」
  葉物野菜に青紫色のテープ
  ピーマンの苦味をなくす切り方
  変色したリンゴを元の色に
  干しシイタケを戻す時に
  マッシュルーム
  ミカンは揉むと柔らかくなる
  ミツバ (3種類)
  桃尻に柿頭
  無農薬野菜(無農薬ヤサイ)とは
  ヤングコーンとは
  有機野菜(ユウキヤサイ)とは
  ユリネとは
  
〔料 理〕
 硬いカボチャを切りやすくする
 「キャベツの葉」でアク取り
 「ごぼう」のアク抜き
 里芋の皮をむく
 「ジャガイモ」を電子レンジでふかす
 「大根おろし」の苦さを和らげる
 タケノコは米のとぎ汁で
 タマネギで泣かないためには
 「豆腐の水きり」を、電子レンジで
 トマトの皮をむく方法
 「ニンニク」の薄皮を簡単にむく (1)
 「ニンニク」の薄皮を簡単にむく (2)
 「ピーマンの種」を素早く取る
 「干しシイタケ」を電子レンジで戻す
 ヤマイモのかゆみを無くす
 レモンを絞りやすくする
 
【食 学】 - 〔雑学〕
 遺伝子組み換え農作物
 インスタント・ラーメンのグレード
 お椀のフタが取れなくなったら
 菓子袋などの袋を密閉する方法
 かに缶に入っている薄い紙
 葷菜(クンサイ)
 コショウの5大産地
 小麦粉が紙袋に入っている理由
 砂糖の種類
 3年みそに4年大根
 「新香」と「古香」
 寿司が2貫ずつ出てくる訳
 寿司屋の「あがり」が熱い理由
 世界三大飲料
 世界三大珍味
 世界4大スパイス
 タコの刺身の切口が波型なのは
 たこ焼きの爪楊枝はなぜ2本か
 卵のカラザ
 卵の賞味期限
 茶の効能「食後のお茶」
 茶の種類
 溶けにくい氷の作り方
 土鍋[初めて使う時、洗う時]
 生卵とゆで卵を見分ける方法
 はまぐりの貝柱を食べる方法
 ビールを急速に冷やす方法
 フォアグラ
 ポップコーン
 モチに使い捨てカイロ
 モチにワサビ
 
【野菜・果物】
選び方
 アスパラガス
 インゲン
 オオバ
 カキ
 カブ
 キャベツ
 キュウリ
 クリ
 ゴボウ
 サツマイモ
 サトイモ
 ジャガイモ
 シュンギク
 タケノコ…皮つき
 タマネギ
 トマト
 ナス
 ニンジン
 ハクサイ
 バナナ
 ブロッコリー
 ホウレンソウ
 ミカン
 ミツバ
 モヤシ
 ヤマイモ
 リンゴ
 レタス
 レンコン
 
保 存
  冷蔵庫で保存しない
  冷蔵庫で保存する
 青ジソ
 アスパラガス
 カブ
 キャベツ
 キュウリ
 ゴボウ
 サツマイモ
 サトイモ
 ジャガイモ
 シュンギク
 ダイコン
 タマネギ
 トマト
 ナス
 ニンジン
 ニンニク
 ハクサイ
 万能ネギ
 ピーマン
 ブロッコリー
 ホウレンソウ
 みかん
 もやし
 ヤマイモ
 リンゴ
 レタス
 レンコン
 
リンク
  Memopy Top
  Memopy 雑学
  Memopy 食学
  メモピー参考文献
 
   ⇒ つづき 『他雑学』
【食材の選び方】
  あじの干物
  おいしいベーコン
  ブリの切り身
 
【食物の保存】
  
  味噌
  
 
リンク先
 PCメモ
 小さな園芸館
 フローラルメモ
 四季折々フォト
 メモピー
 
 当ホームページ掲載の記事、写真、イラスト等の無断掲載を禁止します。
(c)2006-2008 A Pretty Garden ALL Rights Reserved.